Hampa har odlats i Sverige i över tusen år. Den har gett oss rep, segel, tyg – och mat. Ändå har den varit nästan osynlig på svenska matbord i ett halvsekel. Nu syns hampakost som hampafrön, hampaolja och hampaprotein allt oftare i butikshyllorna. Vad är det egentligen, vad innehåller det, och varför dyker det upp först nu?
Låt oss börja med det många undrar över: nej, hampa på tallriken har ingenting med droger att göra. Hampafrön som säljs som livsmedel kommer från industrihampa och är enligt Livsmedelsverket i stort sett fria från THC, det ämne som ger rus. Det är ett lagligt och vanligt livsmedel – men med en ovanlig historia.
Hampa som näringskälla
Hampa som mat kommer i tre huvudformer: hampafrön (hela eller skalade), hampaolja som pressas ur fröna, och hampaprotein, ett pulver som blir kvar när oljan pressats ut. De har olika näringsprofil och används på olika sätt.
Skalat eller oskalat gör stor skillnad
Det många missar är att skalade och oskalade hampafrön nästan är två olika livsmedel. Skalet består nästan bara av fiber. Tar man bort det blir fröet rikare på protein och fett, men fibern försvinner nästan helt.
| Per 100 g | Oskalade | Skalade |
|---|---|---|
| Energi | 443 kcal | 609 kcal |
| Protein | 20,9 g | 28 g |
| Fett | 32,9 g | 53,6 g |
| – varav fleromättat | 25,6 g | 40,2 g |
| Kostfiber | 35 g | 5,4 g |
Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas, via hampakost.se
Vad innehåller hampan?
- Protein: Hampa innehåller alla nio essentiella aminosyror, vilket gör den intressant för den som äter mer växtbaserat.
- Fett: Fettet är till största delen fleromättat – den typ av fett som kostråden uppmuntrar oss att äta mer av i stället för mättat fett.
- Fiber: Oskalade hampafrön hör till de mest fiberrika vanliga fröna. Två matskedar ger ungefär en fjärdedel av det dagliga fiberbehovet.
- Mineraler: Hampafrön är rika på magnesium, fosfor och kalium och är en bra källa till järn och zink.
- Vitaminer: Särskilt mycket tiamin (B1), som bidrar till normal energiomsättning.
En normal portion
En vanlig portion är två matskedar, ungefär 20 gram. Det ger 4–6 gram protein beroende på om fröna är skalade eller inte. Eftersom fröna är fettrika ger de också mycket energi – 90 till 120 kcal per portion.
Sunt men inget mirakel
På nätet florerar många påståenden om att hampa sänker kolesterolet, dämpar inflammation eller skyddar hjärtat. Sådana hälsopåståenden om livsmedel är reglerade av EU och får bara göras om de är vetenskapligt godkända. Det som går att säga är att hampa är ett näringstätt livsmedel som kan bidra med protein, fiber, nyttiga fetter och mineraler i en varierad kost.
En av våra äldsta kulturväxter
Hampa är en av de växter människan har odlat längst. Den har använts till fibrer, olja och mat i tusentals år i Asien och Europa, och fröna har historiskt ätits både hela, rostade och som gröt. Livsmedelsverket konstaterar att hampafrön har en lång historia som livsmedel.
Hampa i Sverige
I Sverige har hampa odlats sedan tidig medeltid. Arkeologiska fynd från bland annat Gotland, Mälardalen och Jämtland visar att växten fanns här tidigt, och i de medeltida landskapslagarna nämns hampa bland de viktiga grödorna. Hampan gav framför allt fibrer till rep, segel och grova tyger – resurser som var avgörande för både bönder och flottan. Fröna och oljan användes också, i mat och till lampolja.
Hampa dominerade världens textilproduktion ända tills bomullen tog över på 1800-talet. Under andra världskriget fick odlingen ett nytt uppsving i Sverige när importen stryptes, och staten stöttade anläggningar för att ta fram både fiber och olja.
Förbudet
Under efterkrigstiden förändrades synen på hampa. Växten är samma art – Cannabis sativa – som den som används till narkotika, och oron för att olaglig odling skulle kunna gömmas bland lagliga fält fick allt större betydelse. Statens stöd till odlingen drogs in och från 1960- och 70-talet var all hampaodling förbjuden i Sverige. I praktiken försvann hampan från både åkrar och matbord under flera decennier.
Varför märks hampan först nu?
2003: hampan blir laglig igen
Vändpunkten kom när EU-domstolen i januari 2003 slog fast att Sverige inte fick förbjuda odling av den industrihampa som EU:s jordbruksregler tillåter. Bakgrunden var en lantbrukare i Halland som trotsat förbudet. Från mars 2003 blev det återigen lagligt att odla industrihampa i Sverige – men bara godkända sorter med mycket låg halt av THC.
En långsam återkomst
Att odlingen blev laglig betydde inte att hampan genast hamnade i matbutiken. Efter decennier av förbud saknades kunskap, maskiner och anläggningar för att förädla fröna, och stödet till odlarna var länge inriktat på fibrer. Hampans rykte hängde också kvar – många förknippade fortfarande växten med narkotika.
Under de senaste åren har det vänt. Enligt Jordbruksverket har arealen hampa på svensk åkermark ökat med över 3 000 procent på ett decennium, framför allt i Skåne. Odlingen är fortfarande liten jämfört med vete och potatis, men den växer snabbt.
Det som driver efterfrågan
- Mer växtbaserad mat. Allt fler letar efter växtbaserade proteinkällor, och hampa är en av få som innehåller alla essentiella aminosyror.
- Hållbarhet. Hampa passar bra i svenskt klimat, kan odlas utan bekämpningsmedel och kräver mindre vatten än många andra grödor.
- Tydligare skillnad mot CBD och THC. Kunskapen om skillnaden mellan hampafrön som mat och cannabinoider som CBD och THC har ökat.
Hampafrön är inte CBD
Det är viktigt att skilja på olika hampaprodukter. Hampafrön och hampafröolja är vanliga livsmedel. Produkter med extrakt från hampans blommor och blad, som CBD-oljor, räknas däremot som nya livsmedel inom EU och kan i Sverige klassas som narkotika om de innehåller THC. Det är också därför Livsmedelsverket har gränsvärden för hur mycket THC som får finnas i hampafrön och produkter av dem.
Så använder du hampa i köket
Hampa har en mild, nötig smak som passar i både frukost, middag och bakning.
| Produkt | Passar till | Tänk på |
|---|---|---|
| Skalade hampafrön | Gröt, yoghurt, smoothies, sallader | Mjuka och milda – lätta att börja med |
| Oskalade hampafrön | Bröd, knäcke, granola | Mer fiber och tuggmotstånd |
| Hampaolja | Dressingar, pesto, ringla över färdig mat | Ska inte hettas upp – använd den kall |
| Hampaprotein | Smoothies, bakning, pannkakor | Kornig konsistens, jordig smak |
Förvaring: Eftersom hampa innehåller mycket fleromättat fett härsknar den lätt. Förvara frön och olja mörkt och svalt, gärna i kylen efter öppning, och köp hellre små förpackningar.
Var hittar man det? Skalade hampafrön finns i dag i många större matbutiker, oftast bland hälsokost eller ekologiskt. Oskalade frön, olja och protein hittar du lättast i hälsokostbutiker och på nätet.
Hampakost.se – för dig som vill veta mer
För den som blir nyfiken på är Hampakost.se ett bra ställe att fortsätta. Hampakost skriver om hampa som livsmedel och samlar fakta om hampa med en tydlig och sympatisk princip: näringsvärdena hämtas direkt från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas och produkternas egna deklarationer, och siffror som inte går att belägga skrivs inte som fakta.
Det märks. Där många andra sajter upprepar samma hälsolöften håller sig Hampakost till vad näringsvärdet faktiskt stöder och följer EU:s regler för hälsopåståenden. Sajten pekar till exempel ut den ofta upprepade uppgiften om att WHO skulle ha utnämnt hampans fettsyrebalans till ”optimal” – och konstaterar att de inte hittat någon primärkälla för den.
På sajten hittar du:
- Guider till hampafrön, hampaolja och hampaprotein, med näringsvärden och skillnaden mellan skalat och oskalat.
- En receptbank med allt från hampapesto och granola till lax med hampatäcke och chokladkaka med hampaprotein.
- Fördjupningsartiklar om biverkningar, oro kring hampaprotein och hur oljan används bäst.
Det är en bra startpunkt både för den som vill förstå vad hampa innehåller och för den som bara vill veta vad man ska göra med påsen i skafferiet.
Bra att veta
- Börja försiktigt. Hampafrön innehåller mycket fett och fiber. Är du ovan kan en stor mängd ge magbesvär – börja med en matsked om dagen.
- Räkna med energin. Fröna är näringstäta men också kaloririka. Två matskedar räcker långt.
- Kolla förpackningen. Näringsinnehållet varierar mellan märken, framför allt mellan skalade och oskalade frön.
- Välj livsmedel, inte extrakt. Hampafrön, hampaolja och hampaprotein är vanliga livsmedel. CBD-produkter och andra extrakt är något helt annat och omfattas av andra regler.
- Har du en sjukdom eller tar läkemedel och funderar på att ändra kosten mycket, prata med din vårdcentral eller en dietist.
